Печено прасенце
1 прасенце,
5-6 лъжици съвсем прясна мас,
1 лъжичка лимонов сок,
сол.
за плънката:
1 чаша ориз,
2/3 пакетче краве масло,
1/4 лъжицка череп пипер,
вътрешностите от пpaceнцeто,
1 глава лук
Изчистеното прасенце измийте добре, а след това избършете със салфетка и посолете само отвътре. Оставете го да предстои 1 1 час, положено по гръб. Отворете устата и сложете в нея един орех (за да се изпече по-дабре главата). Сложете добре измита бутилка в коремната кухина и зашийте отвора с бял конец. Избършете прасенцето още веднъж. В тавата за· печене направете решетка от букови или лозови пръчици, и налейте малко топла вода. Надупчете кожата на прасенцето. с игла (за да не се надува), намажете с маста и го сложете в тавата с подгънати навътре крачета (без да допира стените й). Сложете да се пече в умерена фурна. През 15-20 ман, мажете прасенцето с набодена на вилица сланина, потопена в смес от лимонов сок, солена вода и мас. Като се позачервят ушите, загънете ги в станиол. В зависимост от големината на прасенцето печенето трае около 2-3 ч. Извадете го от фурната и оставете да изстине, нарежете го със специална ножица за. месо. Най-напред отрежете главата, свалете конеца, извадете бутилката и разрежете прасенцето на две еднакви части. Нарежете го на порции или на малки хапки. Поднесете с гарнитура от печено кисело зеле, картофено пюре и салати. Можете да го поднесете студено с хрян. Прасенцето за пълнене не трябва да е по-голямо от 4-5 кг. Плънката пригответе както за агне, но с 2 чаши бульон за· ориза. За да не прегори кожичката, покрийте прасенцето с кърпа, натопена в солена вода.
FreeRecipes.eu е безплатна колекция готварски рецепти от цял свят. Споделете с нас любимите си рецепти!
